Ornellaia 2005 - Tenuta dell'Ornellaia

Bolgheri superiore D.O.C.

Uvaggi: 60% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot

Vinificazione e affinamento: Le uve sono state raccolte a mano in casse da 15 Kg. I grappoli attentamente valutati sono stati selezionati con cura su un doppio tavolo di cernita, prima e dopo la diraspatura. Dopo una pigiatura soffice, ogni varietà e parcella è stata vinificata separatamente dando origine ad un totale di 51 diversi vini base interpreti della considerevole diversità dei terroirs della Tenuta. Alla fermentazione di una settimana in vasche d’acciaio inossidabile alla temperatura di 26-30°C ha fatto seguito un periodo di macerazione di 18 giorni. La fermentazione malolattica è avvenuta in tini di rovere (al 70% nuovi e 30% di secondo passaggio). L’affinamento in barriques è durato complessivamente 18 mesi in ambiente a temperatura controllata presso la cantina della Tenuta dell’Ornellaia. Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio, e il vino è stato poi reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi.
Il vino è stato quindi sottoposto ad un’ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.

Nato in un’annata al clima più fresco del solito, l’Ornellaia 2005 trascrive le condizioni della vendemmia in un vino marcato dalla complessità aromatica e la freschezza. La vendemmia ritardata ci ha permesso di ottenere anche un ottima maturità dei tannini, morbidi e settosi. Di un colore rubino intenso, il 2005 sviluppa al naso intense note di frutta a bacca rossa matura, tabacco, spezie e vaniglia. La bocca si presenta elegante ed avvolgente, sostenuta da tannini fini e fitti senza durezza. Le sensazioni si prolungano in un finale lungo e nerboso.

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